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黒打

黒打
¥ 5,400
刃をあえて磨かず黒い膜を残した伝統的な1本です。刃の製造工程で熱処理を行いますが、そこで表面に黒い酸化皮膜ができます。一般的な包丁はこれを取り除くために磨いて銀色にしますが、あえてそれを残したものを黒打(くろうち)と呼びます。ベースの素材はハガネ(青鋼や白鋼)を使用しているのでよく切れます。
刃をあえて磨かず黒い膜を残した伝統的な1本です。刃の製造工程で熱処理を行いますが、そこで表面に黒い酸化皮膜ができます。一般的な包丁はこれを取り除くために磨いて銀色にしますが、あえてそれを残したものを黒打(くろうち)と呼びます。ベースの素材はハガネ(青鋼や白鋼)を使用しているのでよく切れます。

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刃をあえて磨かず黒い膜を残した伝統的な1本です。刃の製造工程で熱処理を行いますが、そこで表面に黒い酸化皮膜ができます。一般的な包丁はこれを取り除くために磨いて銀色にしますが、あえてそれを残したものを黒打(くろうち)と呼びます。ベースの素材はハガネ(青鋼や白鋼)を使用しているのでよく切れます。
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